lunedì 22 febbraio 2016

CORSO "CUCINA REGIONALE: TRENTINO ALTO ADIGE"...qualche scatto

Ancora corsi di cucina regionale: ieri ci siamo immersi nei sapori e nei profumi del Trentino Alto Adige.
Un menù ricco e gustoso, un pomeriggio di lavoro intenso, per arrivare ad un ottimo risultato!
Ecco cosa abbiamo preparato:


...dinnede (lingue di pane con speck, patate e panna acida)...





...tirtlen (fagottini fritti ripieni di ricotta e spinaci)...




...canederli (gnocchi di pane)...




...tortino di crauti, carne e patate...



...strauben (frittelle a nastro servite con marmellata di mirtilli rossi)...


giovedì 18 febbraio 2016

CORSO "PASTA RIPIENA REGIONALE"...qualche scatto

Serata a impastare, stendere la sfoglia, chiudere con cura la pasta... proprio bravi i miei allievi che con impegno e pazienza hanno confezionato ben tre tipi di pasta ripiena.
Ecco cosa abbiamo preparato:

...casoncelli bergamaschi...



...pansotti liguri al sugo di noci...



...tortelli di patate toscani...



Proprio un bel tris di pasta!


lunedì 15 febbraio 2016

CORSO "CUCINA REGIONALE: SARDEGNA"...qualche scatto

Ieri alla Scuola di Fragole e Cioccolato ci siamo immersi nei profumi e nei sapori tipici della Sardegna.
Ecco cosa abbiamo preparato:

...pane carasau...



...malloreddus alla campidarese...



...culingiones...




...panadas ripiene di carne...



...sebadas...



...tzippulas...



Una bella tavola imbandita !



martedì 9 febbraio 2016

CORSO "PIZZA, FOCACCIA E CALZONE - nuove ricette"...qualche scatto

Dopo diverse edizioni del corso su pizze e focacce, ho voluto modificarlo, creando questa nuova versione, più ricca, "un'evoluzione" di quello base, dove è stato introdotto l'utilizzo di farine "diverse" (teff, ceci, grano saraceno...) e di piccoli accorgimenti per migliorare lievitazione e sofficità.
Ecco cosa abbiamo preparato:

...pizza...




...pizza a lunga lievitazione...




...focaccia...




...focaccine morbide...



...calzone al forno...